Pasta med asparges og brokkoli

Sommeren er over, men siden aspargesene er i butikken året rundt. Dette er dette en enkel og sommerlig rett som fort kan få deg til å glemme regn, gule blader og at vinteren kommer før du aner.

Dette trenger du:

(4 personer)

1 bunt asparges

1/2 bunt brokkoli

2-3 dl kyllingbuljong

4 ss creme fraiche

500 g pasta (skruer, penne, skjell)

En god neve revet parmesan

Salt & pepper

Sånn gjør du det:

Rens aspargesene og kutt stilkene i 3 cm lange biter. 

Legg toppene til siden og kok opp resten i lettsaltet vann.

Når aspargesen er møre, kjør stilkene til mos med en stavmikser og kyllingbuljongen.

Begynn med 1 dl og spe videre til asparges-mosen får en konsistens midt mellom grøt og suppe.

Bland inn creme fraiche og la sausen stå.

Kok opp rikelig med lettsaltet vann til pastaten. Del opp brokkolien i små buketter. 

Kok disse i 2 minutter sammen med aspargestoppene. Hell av vannet, og la de stå.

Når pastaen er kokt, bland sammen pasta, aspargessaus, brokkoli og aspargestopper. 

Ha over revet parmesan, nykvernet pepper og smak til med salt til slutt.

Annes chevresalat med syltet fennikel og rødløk

En salat med masse smak, som passer perfekt til både kylling, en god biff, eller grillet lam.

Dette trenger du:

(4-6 personer)

1 pose ruccolasalat

1 hode annen salat (ekblad, hjertesalat, lollo rosso...)

150 g chevre

1/2 glass gode sorte oliven (uten sten)

1 avocado 

1 fennikel

1 rød løk

1 dl sukker

1 dl eddik

1 dl vann

God olivenolje

Salt og Pepper

Sånn gjør du det:

Først sylter du løk og fennikel. Det er veldig enkelt, men krever at du enten 

gjør det et par timer før middag, eller dagen i forveien.

Kok opp vann, eddik og sukker. Når sukkeret er smeltet, tar du gryten bort fra varmen.

Del løken og fennikelen i skiver/båter som er 1/2-1 cm tykke. 

Ha alt oppi gryten. Legg på lokk og la det hele stå og avkjøle seg.

Når middagen snart er klar vasker du salat, og blander sammen alle 

salat-ingrediensene samt løk og fennikel.

Dressingen lager du ved å ta en del eddikblanding og to deler olje. 

Smak til med salt og pepper - og en dæsj sennep om du liker det.