Nico's eggerøre med chili og røkelaks

Nicolais eggerøre er en perfekt frokost for å sparke gårsdagens fest ut av kroppen! Det kan høres ut som en drøy mengde chili, men det trengs for å balansere eggene og laksen.

Dette trenger du:

4 egg

4 ss fløte

3-4 skiver røkelaks

2-3 hele røde chili, finhakket, uten frø

gressløk, salt og pepper

Sånn gjør du det:

Visp sammen egg og fløte. Bland inn chili, gressløk, salt og pepper.

Stek eggerøren over middels varme, og ha i røkelaksen i dét eggerøren begynner å stivne, og stek ferdig.

Salat med parma-gratinert mozarella, avocado og asparges

Som hovedrett eller forrett, god er den uansett.

Dette trenger du:

En fersk mozarella 

Ca 6 skiver parmaskinke (serrano funker også)

Salatblader, gjerne ekblad og ruccola

En håndfull cherrytomater

1 avocado

En håndfull oliven uten sten

En halv bunt asparges (kan droppes)

Til dressingen: 

Olivenolje, balsamico eddik

sennep, honning

salt og pepper 

Sånn gjør du det:

Del skinkeskivene i to på langs, og kutt mozarellaen i 12 mindre biter.

Pakk hver ostebit inn i skinke, som på bildet.

 Stek i ovnen på 200 grader til det pipler ost ut på siden. Ca 10 min.

Bland vasket og tørket salat med cherytomater,

(om du vil ha det ekstra godt, bruk langtidsstekte cherrytomater - oppskriften er i bloggen)

oliven, avocado og lettkokte asparges.

Bland 1 ss honning og 1 ss sennep med en halv dl eddik og en dl olivenolje. 

Smak til med salt og pepper.

Legg parma-pakkene på toppen av salaten, 

hell over dressingen og server med godt brød.

Wokede grønne saker

Nok en grønnsaksrett hentet fra Stiansen til hverdags, i en noe forenklet utgave.

Dette trenger du:

250 gram aspargesbønner og sugar snaps

2 ss smør

6 skiver parmaskinke /serranoskinke

Salt og Pepper

Sånn gjør du det:

Finsnitt bønner og sugarsnaps på skrå. Del løken i tynne båter og skjær skinken i strimler.

Varm smør i pannen. Stek først løken, ha så i skinken og til slutt bønner og sugar snaps.

Hele stekingen tar ikke mer en 5-10 minutter. Løken skal være mør, mens grønnsakene skal være sprø.

Passer godt til rødt kjøtt og kyllingretter.

Marinerte cherrytomater

Disse tomatene passer til det meste. 

De er en forenklet utgave, basert på Bent Stiansens oppskrift.

Dette trenger du:

350 gram cherrytomater

2 dl tomattjuice (gjerne fra en boks flådde tomater)

1 dl appelsinjuice (fra kartong går bra)

1/2 dl god olivenolje

2 fedd hvitløk

3 stilker timian

10 blader basilikum

2 ts sukker

Salt og Pepper

Sånn gjør du det:

Mens Bent Stiansen vil at du skal skolde minitomatene - dette tar lang tid og er ganske plundrete - 

så tar jeg isteden et kryss-snitt i hver tomat for å slippe inn væske. 

Legg tomatene i en ildfast form.

Bland tomatjuice, appelsinjuice, olivenolje, hvitløk og urter.

Smak til marinaden med sukker, salt og pepper.

Hell over tomatene og la det hele marinere i noen timer, gjerne natten over.

Varm tomatene lett i ovn (150 grader) i ti minutter før servering.

Potetgrateng med serranoskinke

Disse potetformene, basert på en oppskrift fra Donna Hay. 

De ser avanserte ut, men er faktisk enkle å lage! 

Dette trenger du:

1 kg store poteter, skrellet og skåret tynt.

125 ml olivenolje

2 fedd hvitløk

havsalt og sort pepper

125 g revet ost, Cheddar, Gruyère eller Jarlsberg

12 skiver serrano-skinke  - ca 1 1/2 per potetform.

Sånn gjør du det:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skjær potetene i tynne skiver. Jeg bruker ostehøvel, da går det lynraskt.

Ha potetene i en bolle, hell over oljen, knust hvitløk, salt og pepper og bland godt.

Sett potetskivene i åtte små former.

Del skinkeskivene i mindre biter og legg dem innimellom potetskivene.

Dryss over osten, og dekk formene med aluminiumsfolie.

Stek i ca en time, før du tar av folien og lar dem bli brune på toppen.

Passer ypperlig til alle typer kjøtt og ovnsbakt kylling, 

gjerne med marinerte cherrytomater og wokede bønner.