Annes chevresalat med syltet fennikel og rødløk

En salat med masse smak, som passer perfekt til både kylling, en god biff, eller grillet lam.

Dette trenger du:

(4-6 personer)

1 pose ruccolasalat

1 hode annen salat (ekblad, hjertesalat, lollo rosso...)

150 g chevre

1/2 glass gode sorte oliven (uten sten)

1 avocado 

1 fennikel

1 rød løk

1 dl sukker

1 dl eddik

1 dl vann

God olivenolje

Salt og Pepper

Sånn gjør du det:

Først sylter du løk og fennikel. Det er veldig enkelt, men krever at du enten 

gjør det et par timer før middag, eller dagen i forveien.

Kok opp vann, eddik og sukker. Når sukkeret er smeltet, tar du gryten bort fra varmen.

Del løken og fennikelen i skiver/båter som er 1/2-1 cm tykke. 

Ha alt oppi gryten. Legg på lokk og la det hele stå og avkjøle seg.

Når middagen snart er klar vasker du salat, og blander sammen alle 

salat-ingrediensene samt løk og fennikel.

Dressingen lager du ved å ta en del eddikblanding og to deler olje. 

Smak til med salt og pepper - og en dæsj sennep om du liker det.