Thailandske fiskekaker

Små spicy fiskekaker med mye deilig smak! 

Disse kakene lærte jeg på et matkurs med Paul Løwe, og er en hit i familien.

 Dette trenger du:

(4 pers)

1 kg hvit fisk (torsk, sei eller steinbitt) i biter 

1 rød finhakket løk 

1 ss revet ingefær 

1/2 stilk sitrongress, i tynne skiver

2 ss hakket koreander

4 fedd hvitløk, hakket

1 ts sukker

1 ss soyasaus

3 vårløk, hakket

salt og pepper

Olje til steking

Tilbehør:

Ris

Søt chilisaus

Valgfrie grønnsaker 

Sånn gjør du det:

Ha alle ingrediensene til fiskekakene oppi en bolle og mos det til en røre med stavmikseren.

 Når røren ser sånn ut er den ferdig:

Sett over ris og klargjør grønnsakene. 

Jeg brukte sukkererter og minimais, wokked med litt soyasus og østerssaus.

Stek fiskekakene gyldene i litt olje - hold dem varme på svak varme i ovnen.

Server med ris, grønnsaker og søt chilisaus. 

Kines Spaghetti Vongole

Denne supergode, og enkle, spaghettiretten er perfekt sommermat.

Og takket være min søster, Kine, er oppskriften autentisk og italiensk!

Dette trenger du:

(4 personer)

Ca. 1 kg hjerteskjell (vongole på italiensk)

500 g linguine eller spaghetti

en bunt bladpersille

3-4 fedd hvitløk

1-2 glass hvitvin

1 tørket chili, eller 2-3 ferske

olivenolje

smør

salt & pepper

Sånn gjør du det:

Skyll skjellene godt, og kast de som virker slappe.

Sett over en stor kjele med vann til spaghettien.

Ta en dyp panne dekk bunnen med olivenolje. 

Ha i en klatt smør, og fres finhakket hvitløk gylden.

Ha i den tørkede chilien og skjellene og rør godt.

La det putre et par minutter, og ha skjellene oppi.

Ha over hvitvinen og bland godt. 

Legg på lokk og la det hele koke i 3-5 minutter til alkoholen er fordampet.

Trekk pannen av varmen og la den stå til pastaen har ett minutt igjen å koke.

Hell av vannet, men hold igjen litt av kokevannet i gryten for å hindre at pastaen blir klebrig.

Hell pastaen over skjellene og kok den det siste minuttet i pannen.

Dryss over rikelig med hakket bladpersille og salt og pepper etter ønske.

Server med godt brød, så man får opp all den gode sausen!

PS: Hvis du vil lage den som i Syd-Italia, slenger du i en 

boks minitomater i det hvitløken og chilien er frest.

Så følger du oppskriften over videre.