Frisk jordbærsalat

Denne fruktsalaten kan lages av det meste. 

De eneste ingrediensene som alltid må med er sitronmelisse og lime.

Jeg liker best å ha jordbær som base, 

eksperimenter gjerne med ananas, pasjonsfrukt eller mango. 

Dette trenger du:

(4 personer) 

1-2 kurver jordbær

1 valgfri melon

1/4 stenfri vannmelon 

 1 lime

10 blader finhakket sitronmelisse 

3 ss sukker

 Sånn gjør du det:

Denne desserten har godt av noen timer på kjøkkenbenken. 

Da får smakene virkelig satt seg, og den blir mye saftigere.

Del først jordbær og melon i passe biter. Press over saften av en lime,

og dryss over sukker og sitronmelisseblader. Smak til. Er den for sur, ha litt mer sukker.

Vil du ha den syrligere, ha litt mer lime.

La den stå noen timer, og server den gjerne med en skål vaniljekesam. 

Sommerlig pastasalat

Dette er faktisk verdens enkleste pastasalat. Den er supergod alene, 

men funker også som tilbehør til grillmat, kylling eller gode pølser. 

Det eneste man må passe på er å ha gode tomater!

Dette trenger du:

(4 personer)

6-8 plommetomater 

eller 

2 bokser cherrytomater

1/2 glass oliven uten sten

2 mozarella

Ca 100 g parmesanost (revet)

1/2 del olivenolje

10 basilikumblader

500 g pasta (mellomstore skjell er best)

Salt & pepper

Sånn gjør du det:

Skjær tomatene i små biter, del oliven i to (eller ha dem hele om du ikke gidder), riv

parmesan og skjær mozarellaen i små biter. Bland alt i en bolle med olivenolje,

salt, pepper og grovhakkede basilikumblader.

La gjerne blandingen stå en halvtimes tid eller mer. 

Har du ikke tid, så lar du den bare stå mens pastaen koker. 

Kok pastaen og bland varm pasta i tomat- og osteblandingen. 

Osten smelter og gjør at alt får litt bedre feste. 

Er best nylaget, men kan også spises kald om dere skal ha den med på picknick.

Brokkoli- og blåostsuppe

Egentlig skulle jeg ha lagt ut mye mer matoppskrifter enn jeg gjør, 

og egentlig er det for nærme sommeren til å spise brokkoli og blåsostsuppe.

Men verden går ikke alltid etter planen.

Så her kommer en varmende suppe, når maidagene er på sitt kaldeste. 

Dette trenger du:

1 bunt brokkoli

1 rød løk

1 stang selleri (kan sløyfes)

1 stor potet

1 ss smør 

1/1 - 1 l kraft (gjerne fra buljongterning)

En dæsj fløte/creme fraiche/kesam 

Salt og pepper 

150 g blåmuggost

Sånn gjør du det:

Vask og del brokkolien i små biter - stilken også, for her er det mye smak.

Finhakk løk, selleri og potet. Fres grønnsakene i en stor gryte med litt smør.

Når grønnsakene er møre, ha over nok kraft til å dekke grønnsakene helt.

Jeg pleier å helle over vann, og så ha oppi en terning eller to med kyllingbuljong.

La det hele koke til grønnsakene er mye og kan moses med en stavmixer til en jevn suppe.

Ha i fløte/creme fraiche/kesam (om du er redd kaloriene), og bland inn ca 100 g blåmuggost.

Skjær resten av osten i terninger og server ved siden av suppen.