Syrlig pastasalat

En pastasalat der syltet rødløk gir en syrlig smak, og utvalget ellers kun begrenses av fantasien.

Dette trenger du:

Pasta etter eget ønske

1 rød løk

1 rød paprika

2 stilker stangselleri

1 pk sukkererter 

10 cherrytomater

Parmesan/Chevre/Mozarella

Noen basilikumblader

Olivenolje

1 dl hvitvinseddik

2 dl sukker

3 dl vann

Sånn gjør du det:

Kok opp vann, sukker og eddik. Trekk gryten til side.

Skjær rødløken i passe tynne skiver og legg oppi laken. 

Sett gryten et kaldt sted, og la løken stå i ca en time.

Kutt opp resten av ingrediensene til pastasalaten. 

Sukkerertene kan kokes raskt i vann, eller brukes rå. Det er opp til deg!

Band alt i en salatbolle med en god klunk olivenolje over, finhakket basilikum og litt salt og pepper.

Når løken er ferdigmarinert, kok pastaen.

Bland alt og ha oppi osten til slutt. 

Jeg brukte parmesan her, fordi barna skulle spise, 

men er sikker på at chevre vil være enda bedre.

Gode sorte oliven oppi gir en ekstra liten spiss.

Serveres som salat med godt brød til, eller som tilbehør til kylling, skinke eller svinefilet.

Kjapp kyllingwok

En rask og god kyllingwok, der du kan tilpasse mengden chili etter alderen på de som skal spise retten.

Dette trenger du:

(4 personer)

3-4 kyllingfileter

100 g usaltede peanøtter

1 bunt koriander

1 stor rød paprika

1 bunt vårløk

2 fedd hvitløk

1 ingefærrot

1-2 røde chili

Søt chilisaus

Soyasaus

1 ts maisennamel

Ris etter eget valg

Sånn gjør du det:

Kok opp vann og sett over risen etter anvisning på pakken.

Mens risen putrer i vei, begynn med grønnsakene.

Skjær paprika og vårløk i store biter.

Finhakk ca 4 cm ingefær og to fedd hvitløk og ønsket mengde chili.

Ta korianderbladene for seg, og finhakk stilkene.

Skjær kyllingen i biter. Ha dem i en bolle og hell over litt soyasaus til marinering.

Varm opp woken når risen nesten er ferdigkokt.

Fres peanøtene kjapt, før du tar dem til siden i en liten skål.

Ha opp litt olje i woken og stek kyllingen først.

Ha deretter oppi ingefær, hvitløk, chili og korianderstilker.

Fres dette i ca ett minutt. Ha til slutt oppi grønnsakene.

Når de har fått en kjapp omgang i woken tar du oppi en ts maisennamel 

og en ss søt chilisaus og en dæsj soyasaus.

Dryss over korianderbladene og ha oppi peanøttene igjen. 

Server med ris og litt soyasaus på siden.

Fiskepinner med potetmos

Mars-forsett nr 1: oppdatere bloggen oftere. Mars-forsett nr 2: Spis mer fisk!

Mine barn er ingen fiskeelskere, men jeg prøver. 

Her er en løsning de aksepterte: hjemmelagde fiskepinner.

Dette trenger du:

(4 pers)

600-800 g fersk torskefilet (eller annen fast hvit fisk)

Brødsmuler (eller Griljermel fra butikken)

1 egg

Smør til steking

8 mellomstore poteter

3 ss smør

1 dl melk

Grønnsaker etter smak

Sitron

1/2 dl lettrømme

1/2 dl majones

To ss finhakkede sylteagurker

Et par dråper sitronsaft

Salt og pepper

Sånn gjør du det:

Skjær fileten i passe tykke strimler. 

Visp sammen egg i en bolle og ha brødsmuler i en annen.

Dypp fiskebitene i egg og deretter brødsmuler. 

Legg dem til side på en tallerken mens du begynner på potetmosen.

Skrell poteter og del dem i to. Kok dem møre.

I en annen gryte varmer du melk og smør, eller smelt smøret med de

ferdigkokte potetene og jevn med melk direkte når potetene er most.

Bruk helst en potetmoser for å lage dette. Stavmikser gjør mosen seig.

Kok opp grønnsaker og varm stekepannen til fisken.

Stek bitene i en panne ed godt med smør. 

Server med sitron, remulade (og kanskje ketchup til barna).