Denne supergode, og enkle, spaghettiretten er perfekt sommermat.
Og takket være min søster, Kine, er oppskriften autentisk og italiensk!
Dette trenger du:
(4 personer)
Ca. 1 kg hjerteskjell (vongole på italiensk)
500 g linguine eller spaghetti
en bunt bladpersille
3-4 fedd hvitløk
1-2 glass hvitvin
1 tørket chili, eller 2-3 ferske
olivenolje
smør
salt & pepper
Sånn gjør du det:
Skyll skjellene godt, og kast de som virker slappe.
Sett over en stor kjele med vann til spaghettien.
Ta en dyp panne dekk bunnen med olivenolje.
Ha i en klatt smør, og fres finhakket hvitløk gylden.
Ha i den tørkede chilien og skjellene og rør godt.
La det putre et par minutter, og ha skjellene oppi.
Ha over hvitvinen og bland godt.
Legg på lokk og la det hele koke i 3-5 minutter til alkoholen er fordampet.
Trekk pannen av varmen og la den stå til pastaen har ett minutt igjen å koke.
Hell av vannet, men hold igjen litt av kokevannet i gryten for å hindre at pastaen blir klebrig.
Hell pastaen over skjellene og kok den det siste minuttet i pannen.
Dryss over rikelig med hakket bladpersille og salt og pepper etter ønske.
Server med godt brød, så man får opp all den gode sausen!
PS: Hvis du vil lage den som i Syd-Italia, slenger du i en
boks minitomater i det hvitløken og chilien er frest.
Så følger du oppskriften over videre.
Såg deilig ut! Med hjerteskjell og greier! Har aldri sett sånne skjell.
SvarSlett