Ovnsbakte røtter

Hvorfor nøye seg med poteter i ovnen, når alt blir så mye bedre med pastinakk, søtpoteter, og alle andre gode røtter som frister i grønnsaksdisken. Grønnsaksretten fra Londons beste vegetarkokk, Yotam Ottolenghi, er fantastisk tilbehør til alt kjøtt - både rødt og hvitt.

Dette trenger du:

4 store søtpoteter

4 pastinakker

4 store poteter

4 gulrøtter 

4 røde løk

1 hel hvitløk

1 pakke cherrytomater 

Timian

Rosmarin

Dressing: 

1/4 dl. olivenolje

2 ss sitronjuice

1/2 ss honning

1/2 ss dijon sennep

4 ss små capers 

salt, pepper

Sånn gjør du det:

Skjær alle grønnsakene i store, gjerne avlange biter. Ta av skallet om nødvendig. 

Del hvitløken i to på tvers. Skjær løken i mellomstore kløfter - seks fra hver løk.

Bland alt med ca 1 dl. olivenolje, salt, pepper og noen kvister rosmarin og timian.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter.

Legg oppi halve cherry tomater og stek videre i ca 15 minutter.

Når grønnsakene er møre, taes alt ut av ovnen, dressingen blandes i, og retten er klar.